MOQUECA DE PALMITO:

INGREDIENTES

1/2 cebola

300g de palmito

1/2 pimentão verde em tiras

1/2 pimentão vermelho em tiras

1/2 pimentão amarelo em tiras

2 tomates picados

400ml de leite de coco

Sal, coentro, pimenta e azeite à gosto

MODO DE PREPARO:

Pique a cebola e refogue com o azeite.

 

Adicione as tiras de pimantão e refogue por 2-3 minutos.

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Corte os palmitos em rodelas médias e coloque no refogado, fazendo camadas.

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Acrescente os tomates picados e tempere com o sal e a pimenta.

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Vagarosamente, adicione o leite de coco. Deixe cozinhar em fogo baixo por 3-4 minutos, tomando cuidado para não grudar no fundo.

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Desligue e polvilhe o coentro picadinho.

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Sirva com arroz.